밀가루
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박력분 ; Cake Flour재료 ; Ingredients 2020. 3. 6. 00:20
[ Kor ] 박력분은 글루텐과 단백질 함량이 적습니다. 소맥전분이 들어가 부드럽고 바삭한 식감을 낼 수 있습니다. 비스켓, 쿠키, 케이크 등 디저트를 만들때 사용합니다. BAOP 채널에서는 블루베리 타르트, 레몬 얼그레이 파운드 케이크, 진저브레드 쿠키, 애플 크럼블 등 영상에 나왔습니다. 우리밀 소맥전분까지 100%인 “우리밀 박력밀가루” 재료 성분은 우리밀 밀가루 77%, 우리밀 소맥전분 23%입니다. 강력분에 언급했던 것 처럼 협동조합에서 생산하는 박력분 또한 우리밀 100%로 자체적으로 국내 생산을 했다는 점이 눈길을 끌어 선택한 이유입니다. 수입산 박력분을 사용하지 않고도 충분히 고급 디저트를 연출할 수 있습니다. [ Eng ] Cake flour is low in gluten and prot..
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강력분 ; Bread Flour재료 ; Ingredients 2020. 3. 6. 00:15
[ Kor ] 강력분은 단백질(11 ~ 13 %), 글루텐이 40% 함유되 주로 끈기가 강한 빵. 즉, 주로 발효빵에 사용됩니다. BAOP 채널에서는 식빵, 모닝빵, 시나몬 롤, 홍차 번 영상에 등장했습니다. 우리밀 글루텐으로 사용한 “우리밀 강력밀가루” 재료 성분은 우리밀 97%, 우리밀 글루텐 3%로 적은 글루텐을 함유하고 있습니다. 협동조합에서 생산하는 이 밀가루는 우리밀 100%를 사용하고 직접 선별하여 만들다고 합니다. 국내 생산을 했다는 가장 큰 장점이 제가 선택한 이유입니다. 우리밀이라고 해서 다를 것없이 실제로 제빵을 했을때 구수하고 쫄깃한 맛과 식감을 연출할 수 있습니다. [ Eng ] Bread flour substances are protein (11% to 13%) and bread..