베이킹
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유기농 이즈니 무염버터 ; Bio Isigny unsalted butter재료 ; Ingredients 2020. 3. 23. 20:13
[ Kor ] 정말 유명하고 좋은 버터들이 있지만 제가 찾은 버터는 풍미가 있으면서도 깔끔한 “유기농 이즈니 무염버터”입니다. 특유의 버터 텁텁함이 없어 발효 빵, 버터가 많이 들어가는 타르트와 스콘을 할때 정말 적합합니다. 버터마다의 특성이 존재하지만 이 버터는 두루두루 잘 어울립니다. [ Eng ] There are some really famous and good butter, but the butter I found is the flavorful and clean organic(Bio) isigny unsalted butter. It's perfect for fermented bread, tarte and scones with a lot of butter. Each butter has its ow..
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강력분 ; Bread Flour재료 ; Ingredients 2020. 3. 6. 00:15
[ Kor ] 강력분은 단백질(11 ~ 13 %), 글루텐이 40% 함유되 주로 끈기가 강한 빵. 즉, 주로 발효빵에 사용됩니다. BAOP 채널에서는 식빵, 모닝빵, 시나몬 롤, 홍차 번 영상에 등장했습니다. 우리밀 글루텐으로 사용한 “우리밀 강력밀가루” 재료 성분은 우리밀 97%, 우리밀 글루텐 3%로 적은 글루텐을 함유하고 있습니다. 협동조합에서 생산하는 이 밀가루는 우리밀 100%를 사용하고 직접 선별하여 만들다고 합니다. 국내 생산을 했다는 가장 큰 장점이 제가 선택한 이유입니다. 우리밀이라고 해서 다를 것없이 실제로 제빵을 했을때 구수하고 쫄깃한 맛과 식감을 연출할 수 있습니다. [ Eng ] Bread flour substances are protein (11% to 13%) and bread..